CUISINE DE ZIKA

banana split

 

 

  MINI BANANA SPLIT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tout d'abord, ma glace n'est pas une crème anglaise glacée mais plutôt une glace de mon

 

invention. J'ai remarqué que beaucoup de personnes  ne mangeaient  pas les glaces justement

 

à

 

cause des oeufs qui s'y trouvent. J'ai remarqué aussi que les glaces du commerce , du moins

 

certaines contiennent un gélifiant et comme je n'apprécie pas beaucoup les substituts

 

chimiques,j'utilise de la maizena à la place.

 

 

 

Donc, pour 1 litre de glace il faut : 1 l de lait, 3cs de lait en poudre, 1cs de maizena, 200g + ou -

 

de sucre critalisé, parfun au choix, ici, j' ai utilisé du caramel, 1 moitié de banane, crème chantilly,

 

amandes grillées.

 

 

Diluer la maizena dans un peu de lait avec le sucre, le lait en poudre puis ajouter le reste du lait

 

,porter sur le feu et cuire cette préparation sans cesser de tourner, retirer dès léger

 

épaississement de l'appareil, de toute façon, elle aura la consistance de la crème anglaise + ou -

 

Sortir hors du feu, sur place mettre à cuire le caramel avec 3cs de sucre, laisser fondre sans

 

remuer jusquà ce qu'il prenne une belle couleur marron, attention il ne faut pas le brûler et illico

 

le verser dans la crème en mélangeant soigneusement. Personnellement, je verse la crème dans

 

une sorbetière qui termine le travail, mais vous pouvez placer votre préparation dans un

 

récipient

 

en inox que vous placerez dans le congélo, retirer 1h après, batter la glace avec un batteur

 

bien-sûr, remettre au congélo et ainsi de suite jusquà ce que la glace prenne.

 

 

Batter la crème fraîche en chantilly ou utiliser celle du commerce , çà fera moins de travail. 



15/09/2011
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