CUISINE DE ZIKA

CREPONNET TYPIQUE D'ANNABA

 

 

CREPONNET, sorbet au citron, TYPIQUE D'ANNABA

 

 

 

 

 

 

 

 

 Voici le fameux créponnet d'Annaba, on le sert généreusement dans des verres, c'est un sorbet

 

au citron, qu'on déguste en été sur le cour de la Révolution ex Bertagna. Dans le temps, fin des

 

années 50, il y avait ce que l'on appelait les cornets-skis, c'était des glaces à la vanille aux

 

amandes grillées, concassées et enrobées de chocolat inimitable! On dégustait aussi des

 

bombes glacées( des gros cubes de glace à la fraise, vanille, chocolat, caramel ), mais le

 

créponnet reste l'emblème de la ville de Annaba.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 1 litre de créponnet,

 

 

    Il vous faut 3 à 4 beaux citrons, jusqu'à 400g de sucre + ou - cela dépend des enfants et du

 

moment.

 

 

Retirer le jus des citrons, chauffer un verre d'eau, y dissoudre le sucre,  l'ajouter au citron ,

 

allonger d'eau pour obtenir 1 litre de sirop, verser ds une sorbetière, même procédé que la glace

 

du mini banana-split.

 

Une touche personnelle: j'ai ajouté quelques éclats de zeste de citron. 



04/10/2011
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