CUISINE DE ZIKA

SELG , épinards, aux oeufs

 

 

Selg ou blettes

 

 

 

 

 

 

C'est la saison du selg Arabe ou sauvage, c'est le cousin des blettes à côtes blanches qui sont

 

 

cultivées , ce

 

 

qui n'est pas le cas des blettes Arabes qui poussent toutes seules et qui sont

 

 

mieux appréciées.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

  Donc, il faut une botte ou plus c'est selon votre appétit et le nombre de personnes à table, 4

 

 

gousses d'ail écrasées!! 1 petit piment rouge pilé, du sel, faut aller doucement, car c'est vite

 

 

salé, 1cc de concentré de tomates( facultatif) , des oeufs.

 

 

 

Trier et laver les branches de blettes, ne pas jeter les côtes si elles sont tendres, les couper

 

grossièrement. Faire revenir dans un peu d'huile, l'ail écrasé avec le piment, dès que l'odeur de

 

l'ail se dégage, jeter les blettes dessus , la tomate , remuer, couvrir et laisser cuire 2 à 3 mns,

 

saler légerement, coutinuer la cuisson qui jusqu'à évaporation du liquide sans toutefois

 

assécher, casser les oeufs sur la préparation, mélanger, attendre 30 secondes puis retirer du

 

feu.

 

 

 

Vous pouvez remplacer la tomate et le piment rouge par de l'harissa.

 

Se sert en plat unique avec du pain, les oeufs ne sont pas indispensables.

 



24/09/2011
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