POULET RÔTI AUX PETITS POIS ET BROUSSE
POULET RÔTI AUX PETITS POIS ET BROUSSE AU LAIT DE VACHE MAISON
Personnellement, je préfère rôtir du poulet en morceaux, c'est plus facile et rapide à servir.
Dans une cocotte à fond épais, je place mon poulet , de l'ail en éclats, sel, poivre, un peu d'huile,
je couvre et laisse mijoter à petit feu, si necessaire j'ajoute une tasse à café d'eau , le poulet
sera rôti doucement, je le retire, puis je verse ds le jus de cuisson les p. pois frais ou surgelés,
je
retire après cuisson qui doit être douce, je déglace les sucs avec un peu d'eau pour obtenir un
fond de sauce.
Pour le ou la brousse: 1 à 2 litre de lait de vache caillé bien ferme, la caséine doit être bien
séparée
du sérum, à filtrer à travers une toile de gaze, placer au frigo et laisser s'égoûtter une nuit.
Le lendemain récupérer le fromage qui peut être consommé tel que ou légerement salé.
Servir accompagné de riz nature ou de frites.
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