CUISINE DE ZIKA

CHTAITHA OU CHTITHA DE POULET/ PLAT ALGERIEN

 

    Chtaitha ou chtitha, plat de la cuisine Algérienne et particulièrement de la cuisine du terroir Bônois de part sa préparation, un plat à base de gros morceaux de poulet ou de  viande coupée dans l'épaule en bon morceaux, de gousses d'ail entières et d’œufs

 

 

 

 

 

C'est une sorte de tajine qui doit mijoter sans pour autant émietter les morceaux de volaille.

 

      Autant de morceaux de poulet que vous désirez,

 3 à 4 cs d'huile,

 1 gros oignon râpé,

 2 à 3 têtes d'ail,

 1 oeuf ou plus par personne,

sel,  poivre,

 piment fort rouge en poudre,

 1 cc de concentré de tomates ( facultatif).

 

      Faire revenir l'oignon haché avec les morceaux de volaille,

ajouter les épices et la tomate, continuer de faire revenir puis couvrir d'eau,

ajouter les gousses des têtes d'ail, couvrir et laisser mijoter à feu doux.

 

      Réduire un peu la sauce,

rectifier l'assaisonnement,

puis casser les œufs autour et à côté de chaque morceau,

laisser cuire les œufs ,

les jaunes doivent rester un peu mollets.



14/06/2012
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