CUISINE DE ZIKA

CHTAITHA

 

        Ceci est un plat traditionnel de Annaba.

 

 

 

 

 

 

C'est une sorte de tajine qui doit mijoter sans pour autant émietter les morceaux de volaille.

 

      Autant de morceaux de poulet que vous désirez,  3 à 4 cs d'huile,  1 gros oignon râpé,  2 à 3 têtes d'ail,  1 oeuf ou plus par personne, sel,  poivre,  piment fort rouge en poudre,  1 cc de concentré de tomates ( facultatif).

 

      Faire revenir l'oignon haché avec les morceaux de volaille, ajouter les épices et la tomate, continuer de faire revenir puis couvrir d'eau, ajouter les gousses des têtes d'ail, couvrir et laisser mijoter à feu doux.

 

      Réduire un peu la sauce, réctifier l'assaisonnement, puis casser les oeufs autour et à côté de chaque morceau, laisser cuire les oeufs , les jaunes doivent rester un peu mollets.



14/06/2012
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